Wednesday, September 30, 2015

Captain America Jelly Cake





This is another Jelly cake I made for another little girl who turned 6 this month. Kaylee loves all the super heroes. Captain America is her most favorite hero. Happy Birthday Kaylee. Hope you have a wonderful birthday. 





Frozen Jelly Cake




This is the cake I made for a friend's daughter, little Chloe who is turning 6 this month. This cake is not perfect as I don't have proper mold for this jelly cake. She was so delighted to see this "not perfect" jelly cake. She hugged and kissed me and told me she loved me. I am so glad that this "not perfect" jelly cake brought such a big  smile on Chloe's face. Happy Birthday to little Chloe. 




Sunday, September 27, 2015

月圆人团圆 2015






一星期马拉松式的月饼烘焙,我的心血终于出炉了。今年我做了六种不同的月饼,有几种还是我的第一次呢!有待进步但真的好高兴能和我的一班好友们分享。中秋日子庆团圆。海内荐知己,天涯若比邻,明月千里寄相思,在中秋佳节之际,祝中秋节快乐!让圆 月圆你的梦! 送一个圆圆的饼,献一颗圆圆的心,寄一份圆圆的情,圆一个圆圆的梦。中 秋节快乐!










传统月饼



公仔饼



Jelly Mooncake 燕菜月饼




Friday, September 25, 2015

Snow Skin Mooncake









My son make this pattern. Haha my happy boy. 



上海月饼 Shanghai Mooncake






食谱取自 Baking Wonderland


我的上海月饼出炉了, 香气十足。




上海月饼食谱:~
1) 普通面粉150g →过筛
2) 糖粉 ~ 50g
3) 蛋 ~1 粒
4) 白油 ~ 50g
5) 蛋黄粉 ( custard powder ) ~ 12g 过筛
6) 奶粉 ~ 25g
7)菜油25g

馅料  350g  Pandan 莲蓉馅  


抹皮的蛋液 :
蛋黄1个加1小匙水和一点盐拌匀过滤

做法 :
1) 白油,菜油和糖粉拌均匀,加入蛋液拌均匀。
2) 加入过筛的粉类一起拌均匀,之后休面30分钟。。就可以包馅做造形了。( 皮- 30g 馅 - 35g )
3) 放入预热烤箱 ,以180°C 烘烤25分钟或金黄色即可。

( 温度与时间需依个人烤箱拿捏 )

** 祝大家烘焙愉快,中秋节快乐^-^










Thursday, September 24, 2015

✿彩虹苹果酥✿ Rainbow Swirl Mooncakes














食谱来自 Baking wonderland 


✿彩虹苹果酥✿
份量:8粒


油皮~

面粉150克
糖粉25克
白油40克
水65克
把全部材料搓揉成团,大约5分钟,盖上保鲜膜休面30分钟。

油酥~

面粉100克
白油50克
把材料揉成团即可,若等待油皮时,先盖上一块干净的湿布或保鲜膜。



馅料~
320g 豆蓉 :将馅料加入适量的瓜子仁分成每份40g共8份,然后搓圆备用(瓜子仁我以120度10分钟烘香备用-温度只供参考)

做法:
1)将所有水皮材料拌成团备用 。
2)油皮材料拌成团后分成3等份,分别加入青,黄,红色素。
3)将白色水皮擀长(我擀成大约15cm x 15cm),先将红色油皮横放在水皮上,压平,接着放上黄色油皮,压平,最后再放青色油皮,压平。(我的青色油皮和其它颜色的一样长)
4)把左右两边的水皮拉起包着油皮,再拉起下边的,然后擀成薄薄的长方形。
5)将面皮翻面后稍微整形,然后从红色开始卷起,卷成瑞士卷,再切成8等份(每粒50g)。(我先用刀稍微修掉两端不整齐的部分,对半切起,然后稍微做记号再切分出同等份量)
6)把一份皮压扁擀成圆薄片,包入一份馅料,将尾部多余的部分留着做成叶子形状,封口向下,然后顶部用手指稍微按凹下去成苹果形(我用做翻糖的工具来按凹),最后黏上叶子,再放上1支丁香即可。
7)放入预热烤箱,以170度烤大约25-30分钟或出现一层一层的层次即可。
“如烤箱有风扇可以开风扇烤,没有也没关系”
















Thursday, September 17, 2015

Mango Rosettes



This is my first time to pipe a rose swirl cake.  I am happy it was so easy and pretty!



Wednesday, September 9, 2015

Rainbow Heart Jelly Cake ♡♡ Happy 16th Anniversary ♡♡




♡♡ Happy 16th Anniversary ♡♡


Happy 16th Anniversary! Thank you for being a part of my journey through a very exciting and interesting life ! With lots of hugs and kisses looking forward to many more years of happiness and prosperity!

亲爱的,这16年来我们经历很多的风雨, 有过欢笑与烦恼。感谢你对我的包容与支持,关怀与理解, 让我有个温馨快乐的家。 人生有几个16年,就让我们一家人再一起走过下一个像这五彩缤纷蛋糕的16年 ,32年,64年。。。谢谢你那无条件的爱,不止息的爱。xoxo