Purple Ang Ku Kueh 紫薯红龟粿

Recipe adapted from Baking Wonderland. I did some changes !


紫薯泥 150g,
糯米粉 250g,
糖 3tbsp,
温水 100g
粟米油 50g
香蕉叶剪片备用
揉的时候如果水分不够，就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

做法：
甜绿豆馅：
绿豆片～300g　（浸5-6小时或隔夜）
细糖～140g
水～少许

馅料做法：
1. 绿豆片加少许水蒸熟，趁热加入细糖用搅拌器搅烂即可。
2. 分成每粒18克重。

皮料做法：
1.　紫薯肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。
2.　全部材料除了温水之外,全部混合在一起
3      温水慢慢的加入,加到不会太湿的黏度揉成 一团
4.　将面团分出小等份(20g 重) 包入馅料,揉成圆形,。
5.　按入模型内敲出(模型要撒点茨粉敲出)要不然会黏模 , 放在抹上油的 香蕉叶上。
6.　蒸约4分钟，取出。马上涂上少许食油，待冷后即可食用。