Monday, June 2, 2014

Tiramisu 提拉米苏







Recipe adapted from Baking Wonderland


提拉米苏 Tiramisu

9寸模型

材料:
海绵蛋糕8“ 切2片。(可以选原味,巧克力味,咖啡味。)
蔗糖 brown sugar - 30g
意大利芝士 Mascarpone cheese - 250g
蛋黄 egg yolk - 2个
凝胶粉 gelatin - 10g
手指饼 lady fingers - 2包
淡奶油 whipping cream 250g
可可粉 coco powder - 适量
蜜糖 pure honey - 2汤匙
兰姆酒 / 白兰地 - 适量 (依自己口味)
咖啡粉 pure cappuccino - 适量 (依自己口味)

做法:
1. 咖啡粉加入热水,再加入甜酒,搅拌均匀,待放
2. 先将gelatin隔水加热,(不可以直接煮,会焦掉)
3. 隔水加热打蛋黄,(这是杀菌作用)
4. 加入糖,打匀,再加入蜜糖,打匀,再加入融化的gelatin,打匀,待放
5.加入mascarpone cheese, 搅拌均匀 ,形成cheese糊
6.打发whipping cream 7分,将打发好的whipped cream加入cheese糊里,慢慢搅拌均匀
7.脱底盘底放入一片蛋糕,用咖啡糖浆弄湿蛋糕,倒入一些芝士糊
8.把手指饼浸入调好的咖啡酒 (浸一下就好),排在蛋糕上,要摆得密实
9.把 cheese糊慢慢倒在手指饼上,抚平,
10.再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆弄湿蛋糕,倒入其余的艺士糊,表面弄平,
10.把保鲜纸包上模型盆,放入冰箱,冷藏4个小时以上
11.把冷藏好的蛋糕倒出模,蛋糕圆边涂上奶油,摆放自己喜欢的饼干或装饰,蛋糕面均匀撒上可可粉,Tiramisu就完成了^^






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