金瓜喜粄 Hakka Pumpkin Xiban

Recipe adapted from Baking Wonderland

材料：
面粉 250g
糯米粉 250g
金瓜泥 200g
糖150g（嗜甜可加到200g)
水 200g (视金瓜湿度）
酵母 6g
油 3汤匙（整形时用的）




做法：
1.）把酵母放进水里溶解。
2.）把面粉，糯米粉，金瓜泥，糖，油（适量）和溶解酵母一起搅拌均匀后，搓揉至面团光滑不沾手（就是要揉到三光：手光，盘光和面团光），接着用湿布盖着待发至双倍大。（我的是大概1个小时的时间，看天气，不一定）
3.）手沾油，再把面团搓成小粒状，待第二次发酵至表面光滑。
4.）大火蒸15－20分钟。



Tips:蒸好后把盖子斜开一个小缝，保持3－5分钟才开盖，可以让锅里外的温度调和，喜粄的表面就不会因为热涨冷缩而变得皱皱的。