Wednesday, October 30, 2013

Hakka Xi Ban 蕃薯喜粄







Recipe adapted from Baking Wonderland


材料:
面粉 250g
糯米粉 250g
蕃薯泥 200g
糖150g(嗜甜可加到200g)
水 200g (视蕃薯湿度)
酵母 6g
油 3汤匙(整形时用的)




做法:
1.)把酵母放进水里溶解。
2.)把面粉,糯米粉,蕃薯
泥,糖,油(适量)和溶解酵母一起搅拌均匀后,搓揉至面团光滑不沾手(就是要揉到三光:手光,盘光和面团光),接着用湿布盖着待发至双倍大。(我的是大概1个小时的时间,看天气,不一定)
3.)手沾油,再把面团搓成小粒状,待第二次发酵至表面光滑。
4.)大火蒸15-20分钟。



Tips:蒸好后把盖子斜开一个小缝,保持3-5分钟才开盖,可以让锅里外的温度调和,喜粄的表面就不会因为热涨冷缩而变得皱皱的。






好喜欢这四个盘子。。。它们有阿嘛和妈妈的回忆! 






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