小馒头 (蛋果子)

***食谱取自：君之的手工烘培坊

材料：
风车粉（马铃薯淀粉）135g， 低筋面粉 20g，奶粉25g，细砂糖 40g，全蛋 45g，泡打粉 1茶（5ml)

做法：
1。鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。（不需打发）
2。混合筛入马铃薯淀粉，低筋面粉，泡打粉和奶粉进蛋液里。
3。撮成光滑面团，（开始会很松散，但很快便会成面团）*适情况而调整马铃薯淀粉和蛋液的用量，面团要适中的软硬度，搓好的面团不黏手，也不会过分干燥裂开。太黏加点粉，太干加点蛋液。
4。撒少许马铃薯淀粉在桌上，面团擀平（约0.5cm厚），切成约黄豆般大小，搓成小圆球。
5。预热烤箱至180度，小圆球之间要留空隙，因为烤后会稍为膨胀。烤约10 分钟左右，或烤至少许金黄色便可。
*这小馒头的口感不是入口既化的那种。这个的口感是酥酥脆脆的。
**面团太干容易裂开，进烤炉前喷少许水，减少裂开的机会。