Crème brûlée is one of the dessert in my to do list for a long time ago. My friend Joann got me the hot gun recently. I am lucky to own this hot gun. : D This time i follow Carol Recipe . It was easy to make and very yummy.
材料:
蛋黃2個,牛奶70g,動物性鮮奶油130g,
細砂糖20g,香草莢1/4支,
表面脆糖 : 細砂糖適量,噴槍
步驟:
1.香草莢剖半,用小刀將香草仔括下
2.牛奶+動物性鮮奶油放入盆中
3.香草莢及香草仔放入
4.小火邊煮邊攪拌,約煮3-4分鐘關火,將香草莢撈起
5.蛋黃放入盆中,倒入細砂糖混合均勻
6.將煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中混合均勻
7.完成的牛奶蛋液用濾網過篩
8.平均倒入耐熱容器中,間隔整齊放入烤盤
9.烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水
10.放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
11.取出'在熱水中放涼,放冰箱冷藏至少5-6小時
12.冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖
13.使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖14.再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可
(冰幾分鐘將糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖會融化成水)
