端午节快乐！碱水粽 和碱水红豆粽

端午节快乐！🍃🌿今年本来就不打算裹粽子。 今早女儿说想吃碱水粽所以只好往家里的“杂货铺”找材料。用仅有的糯米，罐头红豆和前年剩下的粽叶裹了这些粽子来应节。等下女儿放学回来给她一个惊喜！❤️

浸米时放一汤匙枧水浸1kg的糯米4小时以上或隔夜

取出沥干水分，再放两汤匙的枧水和糖捞均匀，直接包，不必炒。

碱水粽塔配咖椰，真是绝配。

Piggy Mooncake ☘公仔饼/猪仔饼☘

材料：

面粉  380克（过筛备用） 

糖浆  270克 

花生油  75克 

碱水  1.5 tsp

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙搅拌均匀过滤 

做法：

1.  把面粉过筛备用。

2.  容器里加入糖浆、花生油和碱水一起搅拌成均匀的面团。 

3.  把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4.  把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，用裱花嘴印两个圆行当眼睛，黑豆放圆圈里。下方用牙签压两条横线。搓个小圆型按在横线上，插两个小洞，鼻子就形成了。耳朵呢，搓两个小圆形，压扁，放再头上，用牙签按压两条线固定耳朵。完成!

5.  烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。

7.  然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

Snowskin Floral Mooncake 花卉冰皮月饼

这是从去年我就想做的立体花卉月饼，今年终于有机会做到了。我真的很喜欢也不舍得吃，朋友们都很喜欢也说很好吃！

The blue colour is natural colouring from blue pea flower. 

Snow Skin Mooncake

Shanghai Mooncake 上海月饼

食谱取自 Baking Wonderland

I know I have been neglecting my blog for a while and I hope there are still people stopping by here. I am so sorry about that. Well, I have been very busy for past month. Hopefully I can get back to my routine of blogging and cooking again.


中秋节已经过了，因为太忙所以上个星期没有时间把我的月饼食谱放上来。趁还没过九月份赶快来上食谱。我的上海月饼出炉了， 香气十足。




上海月饼食谱:~
1) 普通面粉150g →过筛
2) 糖粉 ~ 50g
3) 蛋 ~1 粒
4) 白油 ~ 50g
5) 蛋黄粉 ( custard powder ) ~ 12g 过筛
6) 奶粉 ~ 25g
7）菜油25g

馅料  350g  Pandan 莲蓉馅


抹皮的蛋液 :
蛋黄1个加1小匙水和一点盐拌匀过滤

做法 :
1) 白油,菜油和糖粉拌均匀，加入蛋液拌均匀。
2) 加入过筛的粉类一起拌均匀，之后休面30分钟。。就可以包馅做造形了。( 皮- 30g 馅 - 35g )
3) 放入预热烤箱 ，以180°C 烘烤25分钟或金黄色即可。

( 温度与时间需依个人烤箱拿捏 )

Kuih Dodol

Ingredients:

A

250g Glutinous Rice flour
350g Coconut milk


B

100g Water
Gula Melaka / Palm Sugar 350g


Method:
1. Pour 100g of  water with 350g of gula melaka, bring to boil,  cook until completely dissolved. Drain through a fine sieve to make the mixture smoother. Leave aside to cool.

2. Pour 350g coconut milk in a large bowl, sift in glutinous rice flour, slowly add the coconut sugar syrup with your spoon and drain through a fine sieve once more then pour into the bread maker and run the cycle 2.

月圆人团圆 2015

一星期马拉松式的月饼烘焙，我的心血终于出炉了。今年我做了六种不同的月饼，有几种还是我的第一次呢！有待进步但真的好高兴能和我的一班好友们分享。中秋日子庆团圆。海内荐知己，天涯若比邻，明月千里寄相思，在中秋佳节之际，祝中秋节快乐！让圆 月圆你的梦！ 送一个圆圆的饼，献一颗圆圆的心，寄一份圆圆的情，圆一个圆圆的梦。中 秋节快乐！

传统月饼

Jelly Mooncake 燕菜月饼