Shanghai Mooncake 上海月饼

食谱取自 Baking Wonderland

I know I have been neglecting my blog for a while and I hope there are still people stopping by here. I am so sorry about that. Well, I have been very busy for past month. Hopefully I can get back to my routine of blogging and cooking again.


中秋节已经过了，因为太忙所以上个星期没有时间把我的月饼食谱放上来。趁还没过九月份赶快来上食谱。我的上海月饼出炉了， 香气十足。




上海月饼食谱:~
1) 普通面粉150g →过筛
2) 糖粉 ~ 50g
3) 蛋 ~1 粒
4) 白油 ~ 50g
5) 蛋黄粉 ( custard powder ) ~ 12g 过筛
6) 奶粉 ~ 25g
7）菜油25g

馅料  350g  Pandan 莲蓉馅


抹皮的蛋液 :
蛋黄1个加1小匙水和一点盐拌匀过滤

做法 :
1) 白油,菜油和糖粉拌均匀，加入蛋液拌均匀。
2) 加入过筛的粉类一起拌均匀，之后休面30分钟。。就可以包馅做造形了。( 皮- 30g 馅 - 35g )
3) 放入预热烤箱 ，以180°C 烘烤25分钟或金黄色即可。

( 温度与时间需依个人烤箱拿捏 )