Ang Ku Kueh 番薯红龟粿

 I love Ang Ku Kuih since i was at young age. This is my first attempt at Ang Ku Kueh ....... should called them ONG Ku Kueh coz the natural yellow colour of sweet potato. The skin texture is very soft and still soft the next day. Everyone loves my ONG Ku Kueh.  : )

Recipe adapted from Baking Wonderland. I did some changes ! 

番薯泥 150g, 

糯米粉 250g, 

糖 3tbsp, 

温水 100g

粟米油 50g

香蕉叶剪片备用

揉的时候如果水分不够，就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

做法：

甜绿豆馅：

绿豆片～300g　（浸5-6小时或隔夜）

细糖～140g

水～少许

馅料做法：

1. 绿豆片加少许水蒸熟，趁热加入细糖用搅拌器搅烂即可。

2. 分成每粒18克重。

皮料做法：

1.　番薯肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。

2.　全部材料除了温水之外,全部混合在一起

3      温水慢慢的加入,加到不会太湿的黏度揉成 一团

4.　将面团分出小等份(20g 重) 包入馅料,揉成圆形,。

5.　按入模型内敲出(模型要撒点茨粉敲出)要不然会黏模 , 放在抹上油的 香蕉叶上。

6.　蒸约4分钟，取出。马上涂上少许食油，待冷后即可食用。